家常古董鱼怎么炸
家常古董鱼怎么炸🎣
古董鱼,又称油炸鱼，是一种极具特色的家常小吃，它的外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配各种调料，风味独特，下面，就让我为大家详细介绍一下家常古董鱼怎么炸🍳。
准备食材,我们需要新鲜的鱼肉（可以是鲤鱼、草鱼等），以及以下调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、鸡蛋和面粉。
处理鱼肉🐟
- 将鱼肉清洗干净,去鳞、去内脏，切成适口的块状。
- 用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，让鱼肉入味。
制作鱼块🍳
- 将腌制好的鱼块沥干水分,放入鸡蛋液中裹上一层。
- 再将鱼块放入面粉中,让鱼块表面均匀裹上面粉。
炸制鱼块🍳
- 热锅倒油,油温升至5成热（约150℃）时，将裹好面粉的鱼块逐个放入锅中。
- 炸制过程中,注意用筷子轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。
- 炸至鱼块表面金黄酥脆,捞出沥油。
调味🍲
- 另起锅,加入少量油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入适量的生抽、老抽调色，再加入少许糖提鲜。
- 将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀,让鱼块均匀裹上调料。
出锅装盘🍽️
翻炒均匀后,将古董鱼装盘，撒上葱花或香菜点缀。
家常古董鱼就这样完成了！🎉 这道小吃外酥里嫩，口感丰富，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适，快来动手试试吧！👩🍳👨🍳
