家常古董鱼怎么炸才好吃

家常古董鱼怎么炸才好吃🐟

古董鱼，又称“老鱼”，是一种常见的家常菜，炸古董鱼色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，家常古董鱼怎么炸才好吃呢？下面，就让我为大家详细介绍一下炸古董鱼的技巧吧！👇

准备好食材，古董鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜蒜等。

1. 将古董鱼清洗干净，沥干水分，切成块状。🐟

2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。🍳

3. 将切好的古董鱼块放入鸡蛋液中，使鱼块均匀裹上一层蛋液。🥚

4. 取一个盘子，倒入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。🍞

5. 将裹好蛋液的鱼块放入面粉和淀粉的混合物中，使鱼块表面均匀裹上一层粉。🍜

6. 锅中倒入足量的油，油温升至5成热时，将裹好粉的鱼块放入锅中，中火炸至金黄。🍳

7. 炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出沥油。🍟

8. 另起锅，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的古董鱼块，翻炒均匀。🍲

9. 加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。🌶️

炸古董鱼的技巧如下：

1. 鱼块要切得均匀，这样炸出来的鱼块才会更加美观。🎨

2. 面粉和淀粉的比例要适中，过多会使鱼块过于油腻，过少则不易炸熟。🍞

3. 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。🌶️

4. 炸好的鱼块要及时捞出沥油，以免吸油过多。🍟

5. 翻炒时火候不宜过大，以免鱼块碎裂。🔥

按照以上步骤和技巧，相信你一定能炸出美味的家常古董鱼！快动手试试吧！🎉