粤菜中的古董叫什么名称

粤菜,又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名于世，在粤菜中，有许多独具特色的菜品，其中有一道被誉为“古董”的佳肴，那就是——脆皮乳猪🐷。

脆皮乳猪,是一道具有悠久历史的传统名菜，起源于我国广东省，据传，这道菜最早可追溯到南宋时期，距今已有近千年的历史，因其制作工艺独特，口感鲜美，被誉为“粤菜中的古董”。

脆皮乳猪选用优质的乳猪作为原料,经过腌制、吹气、烤制等多道工序精心制作而成，制作过程中，厨师们将乳猪的皮肤吹胀，使其变得松软，再涂上特制的腌料，使其入味，将乳猪放入烤炉中烤制，直至皮肤呈现出金黄色的脆皮，肉质鲜嫩多汁。

脆皮乳猪的皮脆肉嫩,入口即化，让人回味无穷，其独特的口感和丰富的营养，使其成为粤菜中的佼佼者，每当佳节佳节，脆皮乳猪都是餐桌上不可或缺的一道佳肴。

🍲 脆皮乳猪的制作方法：

1. 准备一只优质的乳猪,清洗干净；
2. 将乳猪腌制入味,涂抹上特制的腌料；
3. 将乳猪的皮肤吹胀,使其变得松软；
4. 将乳猪放入烤炉中,烤制至皮肤呈金黄色，肉质鲜嫩；
5. 出炉后,将脆皮乳猪切成片状，即可上桌享用。

🌟 脆皮乳猪的食用方法：

1. 可直接切片食用,口感鲜美；
2. 也可搭配蘸料,如蒜泥、酱油等，更加美味；
3. 还可与其他菜品搭配,如炒饭、粥等，丰富餐桌。

脆皮乳猪作为粤菜中的“古董”，传承了我国悠久的历史文化，这道佳肴已经成为了粤菜的代表之一，深受广大食客的喜爱，品尝脆皮乳猪，不仅能满足味蕾的享受，还能领略到粤菜的独特魅力。🍽️🍽️🍽️