酸辣古董鸡爪怎么做的
酸辣古董鸡爪,一道色香味俱佳的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，就让我为大家揭秘这道佳肴的制作方法，一起动手做起来吧！🍗🌶️
酸辣古董鸡爪制作步骤
准备材料
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
制作步骤
清洗鸡爪：将鸡爪放入冷水中浸泡，加入少许食盐，用手揉搓，去除鸡爪表面的杂质和异味，用清水冲洗干净，沥干水分备用。🍗💦
焯水：锅中加水，放入鸡爪，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。🍳🌶️
准备调料：将干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎，准备一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒粉、香油等调料，搅拌均匀备用。🍜🌶️
炖煮鸡爪：锅中加入适量的油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，倒入调好的调料，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。🍳🍖
收汁：待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使鸡爪表面裹上一层薄薄的调料，鸡爪色泽红亮，香气扑鼻。🌶️🍖
出锅：将炖好的鸡爪盛出，放入盘中，撒上葱花、香菜点缀，即可享用。😋🍽️
小贴士
- 鸡爪焯水时,加入姜片和料酒可以去除异味，使鸡爪更加鲜美。
- 炖煮鸡爪时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 鸡爪炖至软烂后,收汁时要小心火候，以免烧糊。
酸辣古董鸡爪的制作过程虽然繁琐,但只要耐心细致，一定能做出美味的佳肴，快动手试试吧！🍗🌶️🎉
