粤菜中的古董叫什么名字

粤菜,又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名于世，在粤菜中，有一道被誉为“古董”的佳肴，它不仅味道鲜美，更承载着悠久的历史和文化，这道菜就是——脆皮乳猪🐷。

脆皮乳猪,顾名思义，是一道以猪为原料，经过特殊烹饪技艺制作的美食，它的历史悠久，可以追溯到唐宋时期，被誉为“中华第一宴”的菜肴之一，脆皮乳猪的制作工艺非常讲究，选用优质乳猪，经过腌制、吹气、裹粉、烤制等多道工序，最终呈现出金黄酥脆、肉质鲜嫩的完美口感。

🎉脆皮乳猪的特点如下：

1. 色泽金黄：经过烤制，乳猪皮色金黄，油光锃亮，令人垂涎欲滴。

2. 酥脆可口：乳猪皮脆肉嫩，入口即化，回味无穷。

3. 营养丰富：乳猪富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

4. 文化底蕴：脆皮乳猪作为一道传统美食，蕴含着丰富的文化内涵，是粤菜中的“古董”。

🍲脆皮乳猪的制作方法：

1. 选材：选用优质乳猪，最好是体重在5-10公斤之间的乳猪。

2. 腌制：将乳猪清洗干净，用特制的腌料腌制一段时间，让腌料充分渗透到肉质中。

3. 吹气：用吹风机将乳猪皮吹鼓，使其更加饱满。

4. 裹粉：将腌制好的乳猪裹上一层特制的粉，以增加酥脆口感。

5. 烤制：将裹粉的乳猪放入烤箱，烤制至金黄色，肉质鲜嫩。

6. 出炉：将烤好的乳猪取出，切成薄片，即可上桌享用。

脆皮乳猪作为粤菜中的“古董”，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，在品尝这道佳肴的同时，我们也能感受到中华民族悠久的历史和独特的饮食文化。🍽️🍲🌟