古董红烧排骨怎么做
传承经典,味蕾上的古韵风情
在我国的饮食文化中,红烧排骨是一道经久不衰的经典菜肴，而今天，我们要介绍的不仅仅是普通的红烧排骨，而是带着古董韵味的美味——古董红烧排骨，这道菜融合了传统与现代，将古董的韵味与现代烹饪技艺相结合，呈现出独特的风味。
我们要准备好以下食材：排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、食盐、食用油。
制作古董红烧排骨的步骤如下：
排骨洗净,放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅冷油,放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈金黄色时，放入排骨，快速翻炒至排骨表面裹上一层糖色。
加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色均匀。
放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀，释放出香味。
加入适量的清水,水量要没过排骨，大火煮沸后转小火，慢炖至排骨熟透。
待排骨炖至入味后,加入食盐，翻炒均匀，收汁。
撒上葱花,即可出锅。
古董红烧排骨之所以有古董韵味,不仅仅在于其独特的烹饪技艺，更在于食材的选择和烹饪过程中的匠心独运，古董红烧排骨选用优质的排骨，肉质鲜嫩，口感丰富，在烹饪过程中，通过慢火炖煮，使排骨充分吸收调料的精华，味道更加鲜美。
这道古董红烧排骨,既有古董的韵味，又不失现代烹饪的技巧，它不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承，让我们在品尝这道美食的同时，也能感受到我国悠久的历史文化。
