探寻山西馏米背后的古老神器

在山西，馏米是一道极具特色的传统美食😋，而制作馏米，有一种独特的古董工具与之紧密相连,它就是甑。

甑，这一古老的炊具，在山西制作馏米的过程中扮演着至关重要的角色🧐，它一般由陶瓷或木质等材质制成，有着独特的结构，甑底部有许多细小的孔，当用于蒸制馏米时，将泡好的米和适量的水放入甑中，架在锅上，随着锅中水的加热沸腾，蒸汽透过甑底部的小孔均匀地升腾，温柔地包裹着每一粒米，让它们在蒸汽的滋养下逐渐变得软糯香甜😍。

甑的历史悠久，承载着山西人民一代又一代制作馏米的记忆，它见证了岁月的变迁，却始终保持着那份质朴与实用，虽然现代厨房用具不断涌现，但甑在一些传统家庭中依然被珍视和使用，它不仅仅是一件炊具，更是山西饮食文化传承的象征，连接着过去与现在，让人们在品尝美味馏米的同时，也能感受到古老技艺和传统文化的魅力✨。